Sladařství : Biochemie a technologie sladu

To chci

Na základě nejmodernějších poznatků zpracovává monografie jednotlivé úseky sladařské výroby z hlediska biochemického, technologického a inzenýrskotechnického. Po základní botanické a morfologické charakteristice ječmene pojednává o chemických a biochemických vlastnostech zrna, o úpravě vody ke sladařským účelům, o čištění a třídění ječmene. Seznamuje s tradičními způsoby sladování, s pneumatickými systémy klíčidel a sladovadel, se speciálními ječnými slady i slady z jiných obilovin, s výtěžností sladování a hodnocením hotového sladu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Josef Moštek, 1930-1980

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

478 s.

Vydáno

Praha : Státní nakladatelství technické literatury, 1975.

Navrhnout k digitalizaci

Je možné požádat o digitalizaci tohoto dokumentu z fondu jiné knihovny:

• Moravská zemská knihovna v Brně