Sladařství : Biochemie a technologie sladu

To chci

Na základě nejmodernějších poznatků zpracovává monografie jednotlivé úseky sladařské výroby z hlediska biochemického, technologického a inzenýrskotechnického. Po základní botanické a morfologické charakteristice ječmenepojednává o chemických a biochemických vlastnostech zrna, o úpravě vody ke sladařským účelům, o čištění a třídění ječmene. Seznamuje s tradičními způsoby sladování, s pneumatickými systémy klíčidel a sladovadel, se speciálnímiječnými slady i slady z jiných obilovin, s výtěžností sladování a hodnocením hotového sladu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Josef Moštek, 1930-1980

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

478, [1] s. : [2] obr. příl. ; 8°

Vydáno

Praha : SNTL, 1975

Vydání

1. vyd.

Edice

Řada potravinářské literatury

Popis jednotky

Přehl. lit.
Rus., něm., angl. a špan. souhrn
S obr. a tb. v textu
Věcný rejstřík
2200 výt.
Obálka a vazba: Zbyněk Weinfurter

Navrhnout k digitalizaci

Navrhnout k digitalizaci