Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích

To chci

Barevná publikace Procesy a zařízení v potravinářství a biotechnologiích je určena všem zájemcům o odborné znalosti související s inženýrskými procesy při výrobě potravin a měla by sloužit nejen jako učebnice pro studenty potravinářského a příbuzného zaměření všech stupňů, ale také jako zdroj základních informací pro odbornou veřejnost a pracovníky v potravinářství. Text knihy je rozdělen do 6 částí: základní principy vycházející z chemického inženýrství, včetně měření základních technologických veličin, vlastnosti potravin, procesy s minimálním tepelným zásahem, procesy s tepelným ošetřením potravin, procesy s odebráním tepla, doplňkové procesy. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Pavel Kadlec, 1940-

Další autoři

Karel Melzoch, 1958-
Michal Voldřich, 1962-2013
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

496 s. : il. (převážně barev.) ; 24 cm

Vydáno

Ostrava : Key Publishing, 2013

Vydání

Vyd. 1.

Edice

Monografie (Key Publishing)

Témata

potravinářství

výroba potravin

potravinářská technologie

biotechnologické procesy

food industry and trade

food production

food technology

biotechnological process

kolektivní monografie

collective monographs

Popis jednotky

Na obálce pod názvem: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Na obálce nad názvem: Technologie potravin

Bibliografie

Obsahuje bibliografie a rejstřík

ISBN

978-80-7418-163-4