Ruská kuchyně v proměnách doby : gastro-etno-kulturní studie

To chci

Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice. Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii, historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury. Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty, principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:

Petr Pešek

Typ dokumentu:

Knihy

Fyzický popis:

236 s. : il.

Vydáno:

Červený Kostelec : Pavel Mervart, 2007

Edice:

Russia Altera ; sv. 5

Témata:

etnologie

gastronomie > dějiny

stravování > dějiny

národní jídla > Rusko

každodenní život > Rusko

Rusko > dějiny

ruská kuchyně > národní kuchyně > jídlo > gastronomie > dějiny > každodenní život > etnologie > Rusko

monografie

Popis jednotky:

Terminologický slovník

Bibliografie:

Obsahuje bibliografii a bibliografické odkazy

ISBN:

978-80-86818-55-9 (brož.)