Ruská kuchyně v proměnách doby : gastro-etno-kulturní studie

Get it

Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice. Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii, historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury. Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty, principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu. … full description

Bibliographic Details

Main Author:

Petr Pešek

Document Type:

Books

Document range:

236 s. :

Published:

Červený Kostelec : Pavel Mervart, 2007

Series:

Russia Altera

Subjects:

10.-20. století

gastronomie > Rusko > 10.-20. století

dějiny gastronomie

ruská jídla

zvyky a obyčeje > Rusko

gastronomy > Russia > 10th-20th centuries

gastronomy > history

Russian cookery

manners and customs > Russia

studie

studies

Item Description:

Terminologický slovník

Physical Description:

236 s. : il. ; 21 cm

Bibliography:

Obsahuje bibliografii a bibliografické odkazy

ISBN:

978-80-86818-55-9